團餐企業人工成本高,“根結”你真的思考過嗎?
- 分類:公司新聞
- 作者:遼寧榮峰
- 來源:遼寧榮峰
- 發布時間:2021-05-28 13:00
- 訪問量:0
【概要描述】遼寧榮峰餐飲服務管理有限公司成立于1992年,是一家經國家工商、稅務、餐飲等部門批準注冊的專業服務公司,專門承接工廠、學校、醫院、機關企事業單位等食堂管理服務。本公司專業管理、承包托管、集體供餐,是地區重點檢測集中供餐達標單位,公司注冊資本530萬元,專業團隊500余人,包括各級管理人員、檢驗人員、采購人員、配餐人員、營養師、健康管理師、高級廚師及服務人員等,具有多年的行業實踐經驗。公司經過多年的實踐發展與創新,現已成為系統化、現代化、專業化的餐飲服務企業,在業界享有良好的聲譽!
團餐企業人工成本高,“根結”你真的思考過嗎?
【概要描述】遼寧榮峰餐飲服務管理有限公司成立于1992年,是一家經國家工商、稅務、餐飲等部門批準注冊的專業服務公司,專門承接工廠、學校、醫院、機關企事業單位等食堂管理服務。本公司專業管理、承包托管、集體供餐,是地區重點檢測集中供餐達標單位,公司注冊資本530萬元,專業團隊500余人,包括各級管理人員、檢驗人員、采購人員、配餐人員、營養師、健康管理師、高級廚師及服務人員等,具有多年的行業實踐經驗。公司經過多年的實踐發展與創新,現已成為系統化、現代化、專業化的餐飲服務企業,在業界享有良好的聲譽!
- 分類:公司新聞
- 作者:遼寧榮峰
- 來源:遼寧榮峰
- 發布時間:2021-05-28 13:00
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“這家給3000,那家說我給你3500,來吧,不用說員工肯定用腳投票,你就要漲工資。”
在團餐企業經營的考核與激勵組織力沙龍第一期論壇中,來自全國各地20多家的團餐企業代表,就用人管理和考核激勵等話題進行了學習、交流與分享,其中,很多企業代表談到了用人成本這一話題。
通過大家的討論,團團認為,總結起來就是三個字:省、效、去。
很多企業代表也著重分享了這一趨勢:
在這里需要介紹一個FLR比率,即食材成本、人力成本、可能存在的租賃成本所占營業額的比率,直接影響了團餐的可盈利空間。之前一位業內人士就提到過,理想FLR比率在55%-60%之間,超過70%則可能不賺錢,超過75%就會非常危險。
那么,剩下的,要劃線排班,讓一個人發揮他工種最大的作用。用四個人的錢雇三個人,讓他可以干五個人的事情。
就拿一道簡單的宮保雞丁蓋飯來說,別說1000個廚師能做出1000種口味,同一個廚師也可能因為食材、調料多少、火候、操作不一。
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